Wein richtig lagern – Weinlagerung Schritt für Schritt
Wein richtig lagern: Darauf müssen Sie achten
Sie haben einen guten Wein gern griffbereit zu Hause, sodass Sie auch spontan ein Glas genießen können? Bei der Weinlagerung gilt es von Anfang an auf einige Besonderheiten zu achten. Generell empfiehlt sich: Alle Weinflaschen, die einen Naturkorken haben, lagern Sie am besten liegend. Dadurch verhindern Sie, dass der Korken austrocknet und das Aroma des Weins verloren geht. Durch die liegende Position kommt der Wein immer mit dem Korken in Berührung. Kork zieht sich zusammen, wenn er austrocknet – nur ein feuchter Korken gewährleistet einen sicheren Verschluss. Ausgenommen von der liegenden Lagerung sind Weinflaschen mit Schraubverschluss.
Lagertemperatur: Wein bei 12–14 °C lagern
Die ideale Lagertemperatur für die langfristige Weinlagerung und Reifung aller Weine – von Weiß- bis Rotwein, trocken bis süß und für alle Schaumweine – liegt zwischen 12 und 14 Grad Celsius. Wichtig ist eine möglichst gleichmäßige Temperatur ohne starke Schwankungen. Diese Lagerbedingungen sind am besten in einem Weinkeller zu gewährleisten, je nach Gegebenheit mit Isolierung und bei Bedarf auch Klimatisierung. Hier lassen sich auch größere Mengen, unterschiedliche Weinsorten und verschiedene Flaschenformen in professionellen Weinregalen optimal lagern. Für die Lagerung kleinerer Weinbestände sind dagegen auch Weinkühlschränke geeignet.
Luftfeuchtigkeit bei der Weinlagerung: 50–75 % ideal
Wenn Sie Ihren Wein lagern, sollten Sie ebenso auf die richtige Luftfeuchtigkeit achten. Vor allem bei einer langfristigen Weinlagerung darf diese nicht zu hoch sein. Ideal ist eine Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 75 Prozent. Ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch, können Etiketten und Korken schimmeln – dann ist der Wein häufig nicht mehr genießbar. Ist sie zu niedrig, trocknen Korken aus und der Wein oxidiert. In einem fachgerecht gebauten Weinkeller wird dieser Bereich meist von selbst erreicht.
Weinflaschen richtig aufbewahren: liegend, dunkel, ruhig
Bei der Aufbewahrung von Weinflaschen spielen neben Temperatur und Luftfeuchtigkeit drei Faktoren eine zentrale Rolle: Lichtschutz, Erschütterungsschutz und die liegende Lagerung. UV- und Tageslicht beschleunigen die Alterung und können den Geschmack negativ beeinflussen – ein dunkler Raum oder ein abgedeckter Bereich ist daher Pflicht. Vibrationen, etwa durch nahe Haushaltsgeräte oder hohe Frequenzen, stören den Reifeprozess und sollten vermieden werden. Für die Lagerung von Weinflaschen mit Naturkork gilt: immer liegend, damit der Korken feucht bleibt. In Weinregalen aus Holz oder Metall sind die Flaschen optimal positioniert und auf einen Blick zugänglich.
Wein im Keller lagern: ohne eigenen Weinkeller
Sie haben keinen eigenen Weinkeller? Auch dann lässt sich Wein gut aufbewahren – etwa in einem klimatisierten Weinkühlschrank, einem kühlen Vorratsraum auf der Nordseite des Hauses oder in einem speziell isolierten Schrank. Wer dauerhaft auf hohe Lagerqualität setzen möchte, lässt sich einen professionellen Weinkeller einrichten. MÜLLER-SOPPART begleitet Sie dabei von der Planung über die Klimatisierung bis zur Regalierung.
Weinkellerbau Beratung
Wenn Sie darüber nachdenken, sich einen Weinkeller bauen zu lassen, beraten wie Sie gern!
Wir wandeln bestehende Keller- oder Abstellräume unterschiedlichster Größen in professionelle Weinkeller um, mit oder ohne Klimatisierung, je nach baulichen Gegebenheiten.
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Ihr Christoph Münstermann
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Häufige Fragen zur Weinlagerung
Bei welcher Temperatur sollte man Wein lagern?+
Die ideale Lagertemperatur für Wein liegt zwischen 12 und 14 °C. Entscheidend ist eine möglichst konstante Temperatur ohne starke Schwankungen – das gilt für Weißwein, Rotwein und Schaumwein gleichermaßen.
Welche Luftfeuchtigkeit ist ideal für die Weinlagerung?+
Eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 75 Prozent ist optimal. Höhere Werte begünstigen Schimmel an Etiketten und Korken, niedrigere Werte lassen Korken austrocknen und der Wein oxidiert.
Wie lange kann man Wein lagern?+
Das hängt stark vom Wein ab: Einfache Weißweine sollten innerhalb von 1–3 Jahren getrunken werden, hochwertige Rotweine und Schaumweine können bei korrekter Lagerung 10 Jahre und mehr reifen. Voraussetzung sind konstante Temperatur, passende Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und Ruhe.
Müssen Weinflaschen liegend gelagert werden?+
Flaschen mit Naturkork sollten immer liegend gelagert werden, damit der Korken durch den Wein feucht bleibt und dicht hält. Flaschen mit Schraubverschluss können auch stehend aufbewahrt werden.
Was ist besser: Weinkühlschrank oder Weinkeller?+
Ein Weinkühlschrank eignet sich für kleinere Bestände bis ca. 100–200 Flaschen und kurze bis mittlere Lagerzeiten. Für größere Mengen, Langzeitlagerung und unterschiedliche Flaschenformen ist ein professionell gebauter Weinkeller die bessere Wahl.